Chic respect - La ristorazione di qualità ad impatto sostenibile
Le nostre scelte alimentari hanno un ruolo fondamentale nel rendere sostenibile il nostro comportamento verso l’ambiente che ci ospita. L’adozione di un modello di consumo che promuove la dieta equilibrata e che ne dimostra i benefici per la salute dell’uomo e dell’ambiente – diventa uno dei primi passi da compiere nel cammino per la salvaguardia del pianeta e della nostra salute.
La ristorazione è chiamata a dare il suo contributo nel mettere in evidenza questi trend e a fornire anche delle risposte concrete. Parlare di sostenibilità nella ristorazione implica necessariamente interessarsi di tutte le fasi della sua filiera: produzione, preparazione, commercializzazione, consumo. L’avvio di un qualsiasi processo in questa direzione necessita il diretto coinvolgimento di tutti gli attori della catena alimentare. Un approccio che da un lato rimanda alla necessità dell’esplicito riconoscimento delle responsabilità di diversi attori, e dall’altro, alla capacità di attivare un efficiente sistema di energie.
